Almidón de patata. 100% ecológico crudo. Sin gluten.
El almidón de patata, un polvo fino y sin sabor, de "excelente textura", da mayor viscosidad que los almidones de trigo o de maíz, y permite elaborar productos más gustosos, y sin los inconvenientes del trigo ni el maíz, pues no causa inflamaciones. Se utiliza para hacer espesar salsas y otros muchas alimentos, y como aglutinante en las harinas para pasteles, masas, galletas y helados. Es ideal para recetas sin gluten, aptas para celíacos y para diabéticos. El almidón de patata soporta temperaturas más altas que el de maíz cuando se utiliza como espesante.
Modo de empleo: Ideal como espesantes de cremas o purés. También para ligar salsas y darles más consistencia. En pastelería se emplea, por ejemplo, en los bizcochuelos, para mantener los dulces húmedos y darles una textura tierna.
Poner 4 cucharadas por litro. Desleír, en frío, en un poco del líquido e incorporar al resto. Hervir a fuego lento de 10 a 15 minutos, removiendo. Sazonar al gusto.
Indicaciones para espesar:
1. Deshacer la cantidad de almidón necesaria, mezclándolo con líquido frío para conseguir una crema suave.
2. Hervir un poco del líquido que se ha utilizado para hacer la mezcla y añadir la crema que ya tenemos preparadas sin dejar de remover.
3. Dejar hervir durante 1 minuto todo junto y listo.
Indicaciones para tomar como almidón resistente:
Tomar hasta 4 cucharadas al día disueltas en agua u otro líquido frío. También se puede mezclar con kefir. Comenzar con una cucharada al día, e ir incrementando la dosis poco a poco.
- Ingredientes -
Almidón de patata*.
(*) de agricultura ecológica
VALOR NUTRICIONAL POR 100g
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Valor energético |
321 kcal |
Grasas |
0.1 g |
de las cuales saturadas |
0 g. |
Hidratos de carbono |
80 g |
de los cuales azúcares
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0,5 g |
Proteínas
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27,1 g |
Fibra alimentaria
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<0,2 g |
Sal
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0.004 g |